Dans le monde souvent complexe des vins et spiritueux, émergent parfois des figures qui transcendent les frontières de la tradition pour établir de nouveaux standards, mêlant habilement respect du terroir, techniques de distillation raffinées et engagement envers l'éco-responsabilité. Parmi ces visionnaires se trouve Mathieu Sabbagh, le fondateur de Sab's By Alambic Bourguignon, une marque qui incarne l'harmonie entre tradition et innovation.

Au cœur de son approche, Mathieu Sabbagh explore la richesse du terroir bourguignon, un héritage séculaire qui forme le socle de ses créations. Chaque produit de Sab's est un hommage aux vignobles ancestraux de la région, où le sol, le climat et le savoir-faire se conjuguent pour produire des récoltes d'exception. Cette connexion profonde avec la terre se traduit à chaque dégustation, offrant aux amateurs comme aux professionnels une expérience sensorielle inégalée, imprégnée de l'essence même des plus grands raisins.

Pourtant, cet ancien directeur de chez Pernod ne se contente pas de perpétuer les traditions : il les réinvente !

À travers une approche novatrice de la distillation, il parvient à extraire les arômes les plus subtils des cépages locaux, créant ainsi des spiritueux d'une complexité et d'une finesse incomparables. Chaque étape du processus est minutieusement étudiée, de la sélection des raisins à la maturation en fût de chêne, pour garantir un produit final d'une qualité irréprochable.

Mathieu Sabbagh incarne l'esprit de notre époque : celui d'une recherche constante d'équilibre entre tradition et innovation, entre qualité et responsabilité environnementale. Mais à travers Sab's, il nous invite surtout à une chose : redécouvrir l'esprit de Bourgogne.