Elevage en fûts pour une durée d'un an.

Il aimera la mousse aux écrevisses, les volailles en sauce, la sole meunière, ou bien des fromages de chèvre (Crottin, Dôme de Vézelay...).

Des notes florales se distinguent au nez, suivi d'une belle bouche minérale et crayeuse.

Sulfites