Domaine familial engagé en culture biologique depuis 1999, il fut certifié en biodynamie en 2013. Christophe dispose aujourd'hui de 11 ha de vignes réparties sur les magnifiques terroirs de Hunawihr et Ribeauvillé. Les vignes d'en moyenne 30 ans sont étendues sur des sols marno-calcaires de Muschelkalk.Cette cuvée est née de la rencontre entre une chef de cuisine japonaise et un vigneron alsacien. Il s’agit d’un assemblage de plusieurs cépages d’Alsace spécialement conçu pour accompagner les poissons, particulièrement les sushis et autres recettes épicées à base de poissons.